قلاية شبه احترافية 5 L

المقلاة مزوّدة بجهاز أمان حراري يوقفها تلقائياً في حال ارتفاع درجة الحرارة. ويأخذ هذا الجهاز شكل زر أحمر صغير يقع أسفل المكوّن الكهربائي أو في حجيرة تخزين السلك. افصلوا مقبس الكهرباء، ثم اضغطوا على هذا الزر بأداة رفيعة، كقلم مثلاً، لإعادة ضبطه.

تحقّقوا من أن وحدة التحكم مركَّبة بشكل صحيح في غطاء وعاء الزيت ومثبَّتة جيداً. يجب تفعيل مفتاح الأمان الأسود الصغير: وإلا فلن تعمل المقلاة بشكل صحيح. تحقّقوا أيضاً من أن الوعاء يحتوي على كمية كافية من الزيت، إذ يجب ألا تعمل المقلاة أبداً وهي فارغة.

نعم، هذا هو التشغيل الطبيعي. يتبع المؤشر دورات منظّم الحرارة، الذي يوقف التسخين ويعيد تشغيله للحفاظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة. تُضبط درجة الحرارة بين 150 °C و190 °C، ويُضبط المؤقّت من 0 إلى 60 min.

استخدموا فقط زيت قلي جيد الجودة: زيت الفول السوداني، أو الزيت النباتي، أو زيت الذرة الخالص، أو زيت دوار الشمس، أو زيت الكانولا، أو زيت الزيتون الخفيف، دون خلط أنواع زيوت مختلفة. الدهون الصلبة ممنوعة: فقد يبقى فيها ماء عالق ويتسبب في تطاير الدهون الساخنة بقوة. املؤوا الوعاء بين علامتي MIN وMAX، دون تجاوز MAX أو النزول عن MIN أبداً.

استبدلوا الزيت بعد 10 إلى 15 استخداماً، وقبل ذلك إذا أصبح بنياً وكثيفاً. إذا رغبتم في إعادة استخدامه، يُنصح بترشيحه بعد كل عملية قلي.

افصلوا المقلاة عن التيار الكهربائي وانتظروا حتى يبرد الجهاز والزيت تماماً، إذ يبقى الزيت ساخناً لفترة طويلة بعد الاستخدام. يمكن غمر وعاء الزيت والهيكل في الماء. أما وحدة التحكم والعنصر المسخّن فلا يجب غمرهما أبداً في الماء: امسحوهما بورق ماص، ثم بقطعة قماش رطبة وصابون لطيف. جفّفوا جميع القطع جيداً ولا تستخدموا فرشاة كاشطة أو منظّفاً كيميائياً.

ضعوا في السلة أطعمة جافة قدر الإمكان: لا تضيفوا أبداً ماءً أو ثلجاً أو أطعمة رطبة، تجنّباً لتطاير الزيت الساخن. أما بالنسبة للأطعمة المجمدة، فأزيلوا بلورات الثلج وأذيبوها جيداً قبل القلي. لا تملؤوا السلة بشكل مفرط وأنزلوها ببطء في الزيت الساخن.

يخرج البطاطس المقلي أخف وأكثر قرمشة عند قليه مرة ثانية في الزيت. بين الدفعتين، اتركوا الزيت يعود إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل غمر السلة مجدداً. بعد الطهي، صفّوا السلة على حاملها ثم ضعوا البطاطس على ورق ماص.